ديرالزور – مروان مجيد الشيخ عيسى
بعد ماعم المنطقة من بركات الله سبحانه وتعالى من أمطار غزيرة بدأ الكثير من أهالي ريف دير الزور بالبحث عن الفطر كونه مادة غذائية لذيذة.
فالفطر هو نوع من أنواع الكائنات الحيّة الفطريّة، وينمو فوق سطح التربة وهنالك الكثير من الأنواع الفطريّة التي تشبه شكل المظلّة، والتي تنمو بشكلٍ كبير في البراري والأراضي الزراعية في ريف دير الزور ، ويسمّى الفطر بالعديد من الأسماء، مثل، عيش الغراب، والمشروم. يتميّز هذا النوع من النباتات عن غيره من النباتات الخضراء، بخلوّه من مادّة الكلوروفيل، وهي المادة التي تصنع النباتات غذاءها منها، حيث إنّه يعتمد في غذائه على امتصاص الموادّ الغذائيّة من النباتات الحية المتحلّلة، وهنالك نوعان من الفطر، وهما الفطر الصالح للأكل، والفطر غير الصالح للأكل أو الفطر السامّ، ويتميّز هذا النوع من النباتات بفقره بالمواد الدهنيّة، والكربوهيدراتيّة.
ما تزال أخبار الفطر السام الذي أدى إلى وفاة العديد من الأشخاص، إضافة إلى إصابة العشرات الذين يتلقون العلاج في أقسام العناية المشددة، تطغى على أحاديث السوريين في الرقة منذ فترة .
لكن رغم تلك الأخبار لازال الناس يجنون ثمار الفطر في دير الزور لكن كيف يمييز أبناء ريف دير الزور الفطر السليم من السام، وما هي أسباب ظهور الأخير؟الإجابات وفق ما يذكره العديد من الخبراء تشير إلى مجموعة من العلامات.
تنتشر الفطور البرية في مختلف سهول ودير الزور ، وهي ذات أنواع كثيرة وألوان زاهية ولكنها للأسف سامة وبعضها شديد السمية، لدرجة قد تودي بحياة الشخص المصاب ويكثر انتشارها في الأماكن الرطبة المظلمة الغنية بالمواد العضوية.
يقول أحد أبناء ريف دير الزور: إن فصل الشتاء هو الوقت المثالي لنمو مختلف أنواع الفطر مع البيئة العضوية المناسبة، والتهوية، والإضاءة القليلة.
وأضاف: “هناك تشابه كبير بين أنواعه من حيث الشكل والرائحة والخواص الفيزيائية بالنسبة للأشخاص العاديين وذوي الخبرة المتوسطة، ولذلك ينصح بعدم التعامل معها ولا حتى باللمس لأن بعضها عالي السمية، وأغلب أبناء دير الزور لديهم خبرة بمعرفة أنواع وأشكال الفطر الصالح للطعام.
ففي هذه الأيام يخرج أبناء دير الزور لجني الفطر إما كعائلات أو شباب أورجال منذ الصباح وتختلف كمية الفطر التي يتم جنيها بين شخص وآخر حسب الخبرة والوقت.
ويتم تنظيف الفطر وغسله جيدا ومنهم من يحبه شويا على نار الحطب أو على صوبة البيت ومنهم من يقليه مع البيض والسمن وإن كان سمن عربي يكون ممتاز.
وبعض العوائل الفقيرة تستمر في جنيه فترة أطول ليتم بيعه في السوق.