هو طعام من أشهر الاطعمة العربية ولايكاد مطخ عربي يخلو من هذا النوع من الطعام.
واسم هاشم عمرو بن عبد مناف وأن تسميته بهاشم كانت لهشمه مقادير من الخبز وإطعام قومه الثريد ببكة والذي حدث في سنة المجاعة. و…اسمه عمرو. وإنما قيل له هاشم؛ لأنه أول من هشم الثريد لقومه وأطعمه، ذلك أن قومه من قريش أصابهم قحط، فرحل إِلى فلسطين، فاشترى الدقيق، فقدم به مكة، فأمر بِهِ فخبز له ثم نحر جزورا، ثم اتخذ لقومه من مرقه ثريدا بذلك الخبز.وفي ذلك قال مطرود بن كعب الخزاعي:
عمرو الذي هشم الثريـد لقومهقـوم بـمكـة مسنتــيـن عجـــــاف
سنت إليه الرحلتــان كــلاهــــــمـاسفر الشتـاء ورحلة الأصيـاف
ونأتي هنا لكي نعرف ما هو الثريد وطريقة عمله، حيث إن الثريد يحتوي على كمية كبيرة من الماء حوالي 75% منه ماء و7% بروتين و18% دهون، وهنا نأتي على ذكر الطريقة التي يُعمل بها الثريد كما كان يعمل في الجاهلية وأيام صدر الإسلام الأولى، فكان يسلق اللحم بالماء وبعد ذلك يفتّ الخبز فتاتاً، ويوضع عليه المرق مع اللحم ويترك حتى يتشبع الخبز مرقاً، وبعد ذلك يؤكل وكان طيّب الطعم مفيد غير ضار لأنّه يحتوي النسبة الأغلب ماءً.
الثريد هو نوع من الأطعمة التي تعود أصولها إلى أيام الجاهلية، والتي تعرف في مصر بالفتة، كما تعرف في دول الخليج العربي باسم الثريد أوالتشريب، أما في دول المغرب العربي كتونس وغرب ليبيا فتعرف باسم اسم فتات، ويطلق عليها اسم مثرود في شرق ليبيا، أما في المغرب فتشتهر باسم الرفيسة أو ثريد أو شخشوخة، وذلك حسب المناطق المشهورة فيها هذه، وكذلك حسب المكوّنات التي تدخل في تحضيرها. تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الأكلة تعرف في شرق سوريا، وتحديداً في دير الزور باسم ثرود أو ثريد، وهي أكلة تتكون بشكلٍ أساسي من فتات الخبز، واللحم، بالإضافة إلى المرق، وفي هذا المقال سنتحدث عن أكلة الثريد. تحتوي هذه الأكلة على ما يقارب من 631 سعرة حرارية، وتحتوي بشكلٍ أساسي على الدهون، والكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون المشبعة.
وكان الثريد في زمن النبي يتكون من الخبز المفتت والمغموس في مرق اللحم، بينما يوضع اللحم أعلاه، ومازال الثريد من أحد أفضل الأطباق الرئيسية على المائدة العربية، حيث ورثه الأجيال وصولاً ليومنا هذا، وتسعد بتقديمه البلاد العربية جميعها ولكن لكل بلد أسرارها في الطهي وإضافة النكهات التي تميزها عن غيرها،
والثريد في سوريا يؤكل مع لحم الضأن أو الدجاج ويقد يكون بمرقة بيضاء وقد يكون مرقة حمراء مع البامية التي تمثل أكلة مشهورة ومميزة في دير الزور والحسكة والرقة ولايزال أبناء هذه المناطق يفتخرون بها ويكرمون ضيوفهم بإطعامهم الثريد
إعداد : مروان مجيد الشيخ عيسى