ديرالزور – مروان مجيد الشيخ عيسى
البامية بالإنجليزية: Okra وبالفرنسية: Le gombo أو القناوية في تونس والجزائر والسودان أو الملوخية في المغرب أو حب المسك المغذي وهي نوع نباتي يتبع جنس حب المسك من الفصيلة الخبازية وتؤكل ثمارها الخضراء والنوع حولي أو ذات حولين. يصل طول النبات إلى ٢ متر. الأوراق عريضة يصل طولها ما بين ١٠ إلى ٢٠ سم راحية بها من ٥ إلى ٧ فصوص و الأزهار محيطها يتراوح ما بين ٤ إلى ٨ سم كل زهرة تتكون من ٥ بتلات يتدرج لونها من الأبيض إلى الأصفر مع بقع إرجوانية على قاعدة كل بتلة والثمار كبسولية قد يصل طولها إلى ٢٠ سم تحتوي على الكثير من البذور وتؤكل ثمارها مطبوخة وهي قرون مستطيلة مغطاة بزغب ناعم.
ومع بداية موسم البامياء الخضراء للعام الحالي وصل سعر الكيلو منها إلى ٧٠ ألف ليرة سورية حسب ما أكده لنا البعض من أبناء الزور وسعرها انخفض تدريجياً ليصل إلى ٢٥٠٠ ليرة سورية اليوم ومع ذلك لاتزال غالية الثمن وبعيدة عن متناول ذوي الدخل المحدود ويعتبرهذا الارتفاع غير مبرر لاسيما وأنها إنتاج المزارعين المحليين ولايتم شحنها من مناطق أخرى
من جهته يرجع بعض أصحاب محال الخضار سبب ارتفاع أسعار البامياء إلى أن الموسم لايزال في بداياته إضافة إلى قلة الكميات الموجودة بالسوق منها مع ارتفاع الطلب لاسيما خلال شهر رمضان.
ولوجبة البامياء الديرية ثرود البامياء ميزات وطقوس خاصة فيجب أن تتوفر المكونات الأساسية لصينية الثرود والتي اليوم أصبحت مكلفة حيث يبلغ سعر كيلو البامياء ٢٥٠٠ إلى ٣٠٠٠ ليرة وكيلو اللحمة ١٥٠٠٠ ليرة والبندورة ١٠٠٠ ليرة وخبز تنور وكيلو الفيفلة بسعر ١٠٠٠ ليرة إضافة اللبن الشنينة الذي يرافق الطبق وسعر الكيلو منه ٢٠٠٠ ليرة مع المكونات الأخرى كالثوم والبصل والسمنة وغيرها من بهارات وملح.
ولا يستخدم الديريون في الطبخ غير أصناف البامية المزروعة محلياً والتي يطلقون عليها الزورية نسبة إلى دير الزور بالكامل أو الجمالية نسبة إلى مدينة البوكمال على الحدود العراقية وتتميز هذه الأًصناف عن غيرها بكونها أقل طولاً وأكثر انتفاخاً وكما تقول سيدات الدير مكتملة المونة أو مربربة وقد تكون مثمنة بثمانية أضلاع ويفضلن طبخ الحبة أو كما تسمى قرن البامية ذات الحجم المتوسط.
ويتنافس أبناء دير الزور في دعوة الأحباب إلى منسف ثرود البامية مع الشنينة الرائبة الباردة وقرون الفليفلة الحارة.