هناك أطعمة كانت الناس تحصل عليها من الطبيعة دون عناء كالكمأ والنعناع البري والفطر وظل الفطر حب الناس لمذاقه ونكهته الطيبة وعُرف الفطر منذ القدم باعتباره مادّة غذائية طيبة المذاق حيث كان قدماء المصريين واليونانيون والصينيون يجمعونه من الطبيعة ولم يكن الحصول عليه متاحاً إلا في مواسم معينة في السنة وبالقرب من الأنهار والجداول حيث تكون نسبة الرطوبة عالية نوعاً ما كما كان يُسمى الفطر عند بعض شعوب الأرض بغذاء الروح فقد ذكرت المصادر أنَّ أبقراط أول من ذكر فوائده الصحية قبل ٤٠٠ سنة قبل الميلاد واعتُبر الصينيّون أول من بدأ بزراعة الفطر بالطرق التقليدية ومن بعدهم الأوروبيون الذين استخدموا الفطر الزراعي أجاريكاس بيسبوراس كعلاج للخراجات في الوقت الحالي يوجد أكثر من ألفي نوع من الفطر الصالح للأكل كما يُستخدم ما يُقارب ٢٥ نوعاً على نطاق تجاري حول العالم وتُعتبر الولايات المتحدة الأمريكية وهولندا وفرنسا والصين وبريطانيا وتشيلي والمكسيك والهند وأندونيسيا وماليزيا من الدول الرائدة في مجال إنتاج الفطر في العالم حيث بلغ الإنتاج العالمي للفطر حوالي ٤ ملايين طن سنوياً وذلك لأهميته في عدد من الصناعات الدوائية حيث يُستخدم في تحضير عدد من العقاقير والمضادات الحيوية وكذلك في الصناعات الغذائية حيث يدخل الفطر في تركيب مادة حمض الستريك وبعض أنواع الأجبان كما يُستخدم الفطر في مجال التحريج وصنع المبيدات الحشرية الحيوية.
كيف نزرع الفطر :
في حال كنت تريد زراعة فطر بكمية صغيرة أو في أرض واسعة كنشاط تجاري فالأمر واحد وهو بساطة زراعة الفطر أعتاد الناس على زراعة الورود في حديقة المنزل لكن المشروم قلما تجد من يهتم بزراعته في البيت رغم أنه في منتهى البساطة وقد لا يحتاج نفس العبء الموجود في زراعة أنواع معينة من الورود والأزهار إذا لم تجرب هذا المشروع من قبل فيمكنك تجربته دون الخوف من شيء فهو شبيه بزراعة أي نوع من الفواكه بالتالي الأمر مالوف والمميز فيه أنه لا يحتاج منك خبرة سابقة في زراعته.
معلومات عامة عن الفطر وزراعته :
هناك طلب عالمي كبير على الفطر لأنه يعتبر من النباتات الصحية التي تساعد على خفض نسبة الدهون والكوليسترول في الدم .
لا يحتاج نبات الفطر أو عيش الغراب الى أراضي واسعة للبدء في المشروع حيث يمكن زراعته بجوار العديد من النباتات كما أن نبات الفطر لديه دورة حياة مختلفة عن النباتات الخضراء
هناك الكثير من الدول التي تعمل على معالجة وانتاج واستهلاك نبات الفطر ويزداد الطلب على نبات الفطر بالزيادة على المنتجات الصحية والعضوية
تعد الدول الآسيوية أكثر الدول استهلاكا لنبات الفطر حيث تمتلك آسيا المركز الأول عالميا في انتاج وبيع نبات الفطر فيما تحتل أمريكا الشمالية المركز الثاني ويليها أوروبا .
الفقع او الكماءة هي نوع من أنواع الفطر ولها شهرة واسعة في الجزيرة العربية وعند السعوديين بشكل خاص.
للفطر أسماء كثيرة منها : عيش الغراب و الفطر و المشروم.
إعداد: مروان مجيد الشيخ عيسى
تحرير: حلا مشوح